Uno degli abbinamenti che preferisco è pere e cioccolato. Non mangio molti dolci, per abitudine e sono anche parecchio selettiva: non troppo dolci, senza il caffè, possibilmente al cucchiaio, oppure, se da forno, soffici soffici.

Ho preparato questi muffin rapidissimi per avere una colazione alternativa, si possono anche congelare così come sono e, infatti, ne ho congelati 10 su 12 in modo da averli pronti per quel giorno che ho voglia di una colazione più classica.

Muffin pere e cioccolato

(per 1 muffin)

2 uova

50 g di farina di chufa

100 g di farina tipo 1

100 g di zucchero (io ho usato il mio alla vaniglia, va bene bianco, di canna, di cocco)

125 g di yogurt (per me fatto in casa) bianco intero

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pera williams matura

60 g di cioccolato extra fondente

Procedimento

Montare molto bene le uova con lo zucchero fino a che non diventano chiare e spumose. Aggiungere lo yogurt e continuare a montare.

Mescolare le due farine con il lievito e lo zucchero, aggiungere il cioccolato fondente tritato molto grossolanamente.

Tagliare a pezzetti la pera.

Mescolare gli ingredienti secchi con quelli umidi e metterle il composto nei prirottini da muffin in uno stampo apposito.

Mettere qualche pezzetto di pera su ogni muffin e infornare a 180º per 20 minuti circa.